草根專家宋立干攻克技術難題讓懷山藥四季常鮮

微波技術能否用于食品冷凍干燥曾經是一個備受質疑的科研難題。農業部南京農業機械研究院曾經為此研究多年，但研究過程中出現的微波真空放電現象無法解決。2008年春，就在他們決定放棄課題時，意外得知，幾千里外一個農民已經使用微波冷凍干燥設備開始加工懷山藥了。

2008年12月6日，這位農民應邀參加由63名專家出席的第九屆全國冷凍干燥學術交流會。當這個與會的唯一的高中生手持經微波冷凍干燥技術制成的懷山藥、懷地黃切片時，全場嘩然。未經硫磺熏蒸，切片顏色依然潔白光鮮，且其營養成分居然保留了93%，比傳統AD熱風干燥所保持的營養成分多了50%！

“你太了不起了，你就是中國微波真空冷凍干燥用于食品生產的第一人！”

聽到此話，這位樸實寡言的農民眼圈紅了。他喃喃地說：“我不想做什么第一，只想讓全世界的人一年四季都能吃到我們焦作新鮮營養的四大懷藥！”

這一輩子，我就挖這一口井

宋立干1968年出生于溫縣祥云鎮關召村一個普通的農民家庭，父母給兒子起名叫立干，寓意讓直起腰桿做人，但是，他們沒有料想到，兒子居然能與“干燥”這個行業結緣。

1986年，宋立干高中畢業后到鄭州一家電視臺負責錄音工作，曾給常香玉、申鳳梅等戲劇藝術家制作過錄音磁帶。1991年，隨著光盤充斥市場，磁帶行業一落千丈。

1995年，宋立干躊躇滿志地回到家鄉想大展作為。思來想去，他最終選擇了養雞。1996年到2005年，十年創業，宋立干成了縣里知名的養雞大戶，年收入10多萬元。

2005年春，宋立干訂了幾百個雞籠。可是，當他去提貨時，心里一沉，沒想到訂雞籠的人這么多，看來養雞市場要飽和了。那做什么好呢？經過一個多月的考察后，他作了一個決定：投資四大懷藥加工業。

溫縣的懷山藥聲譽國內外，當時，市、縣還都出臺有優惠政策來扶持四大懷藥產業，投資四大懷藥加工業，前景廣闊。但宋立干深知，做四大懷藥產業不僅是將百姓手里的鮮山藥賣出去，更重要的是，要通過四大懷藥的深加工，增加附加值。

妻子勸他：“這些年咱好不容易賺了幾十萬元，你歇歇心吧！”

宋立干躺在床上幾夜難眠，他對妻子說：“人這一生，要么挖無數坑，要么挖一口井。我這一輩子，就是要挖這一口井！”

由于傳統工藝加工的懷山藥切片色澤不鮮亮，保留的營養成分低。宋立干決定尋找一種更先進的工藝突破傳統技術的瓶頸。

于是他揣著兩萬元錢，帶著一箱山藥走進了省食品所的大門，請求對方幫助研制山藥系列產品，并問工作人員：能不能把山藥做成外觀好看、食用方便、能最大程度地保留營養成分的山藥切片？對方不置可否地點點頭。宋立干也沒有想到，從這天起，自己就開始為這個“目標”開始艱辛地“挖井”。

再累，也要堅持下去

半個月后，宋立干忐忑不安地拿到了省食品所做好的幾個產品樣品，心里卻失望萬分：對方做出的山藥片仍采用傳統的熱風干燥技術，山藥片色澤淺黃，研制的山藥飲料、山藥露則因堿性過大而產生了褐變。對方無可奈何地說：“山藥含有特殊的褐變酶，難以處理褐變問題。要不，你到省農科院農副產品加工研究所再做些樣品”宋立干言謝之后扭頭就往省農科院趕。

2005年7月，當宋立干拿到樣品，他再次失望了。

幾萬元花出去，如杯水落河灘。坐在回程的汽車上，宋立干感覺到從未有過的沮喪。這天傍晚，宋立干突然被新聞聯播里的一個消息吸引了：廣州市場開始打擊“含硫超標”食品。宋立干拍著腿對妻子說：“你看，傳統的加工工藝肯定要淘汰，將來必須要有新技術來加工山藥切片。再累，我也要堅持下去！”

第二天，宋立干背著鮮山藥和做好的樣品又來到國家農科院。一個叫廣安建的研究員聽了他一番講述后，建議他試試用冷凍干燥技術。

冷凍干燥？宋立干急忙問：“用它做的山藥切片會不會變形？”

“不會！”

宋立干回家捧起了專業書，并在網上搜索后得知周口淮陽等地有冷凍干燥廠。

溫縣離周口300多公里，冬天來了，宋立干的熱情卻像７月，寒風中，他來回跑了十幾趟。經過幾次樣品試驗，冷凍干燥過的懷山藥切片顏色鮮亮，“褐變”的現象也處理掉了，但是，切片表面卻有龜裂的現象。

“能不能把這‘皺紋’處理掉？”

對方生硬地回答：“物料在干燥時，維生素、礦物質隨著水分蒸發移動到物料表面產生硬化、龜裂現象，根本沒有辦法處理掉！”

宋立干又開始找熟人，托關系找行業朋友。經朋友介紹，他又找到了中國制冷協會小型醫用制冷機專業委會員的專家，對方從事的是凍干疫苗的研究。

“疫苗一碰熱源就死了，必須保持在-10℃。你要想解決懷山藥切片龜裂現象，看能不能用微波加熱的方法？水分子會以每秒5億9千次的速度運動，直接升華出去，里面的先干，外面的后干，肯定不會產生龜裂現象！”

將微波用于冷凍干燥？宋立干又一次懵了。

有一天，一定有人意識到這種技術的價值。2006年年初，宋立干尋找到一位微波設備專家，決定讓其幫助自己做一臺小型醫用微波凍干設備。投資需16萬元，專家稱沒有時間做，宋立干就在鄭州租了1500平方米的場地，雇了四五個幫手，開始自己動手做。

這一干就是三個多月。隆寒時節，宋立干身披一件黃大衣，沒日沒夜地干，累了，就裹條棉被在房間角落打個盹兒。2006年3月30日那天夜里，經過6個小時的試生產，宋立干手捧著剛剛出箱的山藥片，狂喜地大喊：“你看，你看，這色澤多好，表面多光滑！對了，快放在開水里煮，嘗嘗口感！”聽著宋立干發顫的聲調，大家喉嚨梗住了，他們哪里知道，此刻的宋立干多想大聲喊出來：我成功了，我成功了！

開水煮出來的山藥片口感細膩甘面。就著山藥片，宋立干大口大口喝酒，喝著喝著就哭了。

成功的喜悅背后，仍是漫長的創業路。2006年4月，在廣交會期間，健康元太太藥業集團為宋立干展銷的懷山藥、懷菊花、懷地黃切片進行專業檢測，結果檢測報告顯示，經過微波冷凍干燥技術做出的切片，營養成分保留了鮮山藥的93%。宋立干帶著山藥片找到了商務部，商務部工作人員很感興趣，很快為其聯系到一家韓國經銷商。這個叫金海燕的韓國客商高興地對翻譯說：“這個產品太好了，太好了，韓國市場就要這種營養價值保留高的保健食品，我要包銷他所有的產品！”

但進出口需要系列相關手續：HACCP認證、質量管理體系認證，等等，全部辦下來，需要大量資金。而且，目前急需再做一臺用于生產的設備，還要建設廠房。這一切投入，對已經花完多年積蓄的宋立干來說，無疑是天文數字。相濡以沫的妻子心疼地勸他：“干脆，就把技術轉讓給外國人，咱不折騰了。”

宋立干用不容質疑的口氣回答妻子：“我知道微波冷凍干燥后的產品營養價值保留最完整，還知道肯定有一天會有人意識到這種技術的價值，路再難，都要走！”

2007年春節，宋立干在溫縣岳村鄉工業園區建成了自己的食品公司，取名“愛富帝”，是英文air freeze drying（干燥）的三個單詞開頭字母的組合。公司建成后，困難依然接踵而來，直到2008年4月，在相關專家的幫助下，宋立干才最終把小型試驗箱變成了適用于生產的設備。

要讓全世界更多的人吃上我們的四大懷藥

2008年12月，宋立干的第一批合格產品即將準備投放市場時，一封蓋著農業部第六專業委員會印章的邀請信送到了宋立干手中。

原來，微波技術能否用于食品冷凍干燥曾經是農業部南京農業機械研究院長期以來一直懸而未決的科研難題，該所研究多年，最終得出的結論是：在微波凍干過程中，出現的真空放電現象無法解決，因此，此項科研無果。但該協會負責人在一次學術交流中，無意間聽說，有一位叫宋立干的農民居然已經在使用微波冷凍干燥設備進行懷山藥及懷地黃等含水類食品的冷凍干燥，因此，決定邀請他參加第九屆全國冷凍干燥學術交流會。

宋立干作為唯一一名非專業學者參加了研討會。一位在國內凍干領域權威的老專家張倫照仔細看過宋立干提供的懷山藥、懷地黃切片等產品后，敬佩地說：“你是中國將微波真空冷凍干燥用于食品生產的第一人，你很了不起！”

宋立干生產的產品一上市，就收到了良好的反響，客戶大部分都是回頭客。一位朋友2009年春節時用宋立干食品公司生產的產品當禮品走親訪友，結果，過了年，對方打電話感嘆說：“老宋啊，我把你的產品送親朋好友一嘗，他們居然都打電話要我再送點。”可是沒過多久，由于公司沒有資金用于收購原材料和產品宣傳、印制包裝，運轉十分艱難，處于半停產狀態。

但讓宋立干欣慰的是，目前北京一家公司已經開始投資與他合資合作進行懷山藥咀嚼片等系列產品的開發合作。

要讓全世界更多的人吃上我們焦作的四大懷藥！從不服輸的宋立干懷揣著夢，依然為未來一路奔跑。

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