威肉片微波預(yù)烹調(diào)的經(jīng)濟(jì)性

威肉片微波預(yù)烹調(diào)的經(jīng)濟(jì)性

    由于用微波預(yù)烹調(diào)咸肉片的成品率高，故相對(duì)常規(guī)預(yù)烹調(diào)方法的原料需要量減至原來的62％，并且又能得到高質(zhì)量脂肪煉油副產(chǎn)品(約占原料的32％)。由此，對(duì)于每月用原料60萬磅的生咸肉片快餐生產(chǎn)線，以美國市場價(jià)計(jì)，可節(jié)省生咸肉費(fèi)用16．4萬美元(7美分／磅)，出售油脂收入為4萬美元(20美分／磅)，即每只可節(jié)省總開支20．4萬美元，約占每月生產(chǎn)原料價(jià)格的47％。這是一個(gè)省利可圖的新加工方法。