微波設備工作頻率模式的微波均能起吸收作用

微波設備工作頻率模式的微波均能起吸收作用

微波是指波長在1mm～1m之間的電磁波，利用微波能進行食品的殺菌保鮮是當今世界上發展較快的一項新技術。

其原理是細菌在微波電磁場中受電磁作用，產生對電磁作用的應答效應，這時細菌中賴以生存的細胞膜與外界交換營養物質的離子通道關閉，正常的生理活動受干擾而停頓，造成細胞膜的瞬間破裂；同時，食品吸收微波能后其溫度迅速上升，使微生物蛋白二、三級結構破壞，從而起到殺滅微生物的作用。

對活性炭碘吸附值影響最大的是微波功率，其次是輻照時間，最后是污泥的粒徑，如果用家用微波爐進行小型試驗，最佳的微波處理條件是微波功率500W，輻照時間為時2分鐘，污泥的粒徑為0.9mm。隨著活化溫度的升高，活性炭碘吸附值出現先增后減的變化，改變活化時間，污泥活性炭的碘吸附值隨時間的延長而驟減。

污泥活性炭已形成多孔的表面結構，而且污泥活性炭的孔徑分布以大孔和中孔為主。商品活性炭的孔徑分布以微孔和中孔為主。

食品工業要求被加工的食品物料不能受到干燥過程中的污染，這樣就對微波能泄漏的抑制有更高的要求。由于屏蔽式漏能抑制器不能使微波加熱設備實現連續化生產，因此其抑制效果雖最好，但作為隧道式工業微波設備卻不是最理想的。

電抗性漏能抑制器可對微波的幾種主要傳輸模式進行抑制，若要對各種模式都有抑制作用，則要求抑制器的長度要足夠長，設備占地空間大；電阻式漏能抑制器如鐵氧體、石墨或活性碳、水等屬于耗散性衰減材料，對各種工作頻率模式的微波均能起吸收作用，抑制器會吸收微波能，不利于設備的高效、節能由于水具有經濟、清潔、可循環利用、取用方便等特性，所以用水作為微波能泄漏的抑制器材料適合于各類企業尤其是食品企業的生產實際要求。