雞胸肉微波真空干燥技術(shù)實驗數(shù)據(jù)

材料準備：雞胸肉干燥前的重量：600克。

實驗干燥設(shè)備：QX-6HMV微波真空干燥機

新鮮的雞胸肉含水與干料的比列大概是4:1

烘干后的雞胸肉是烘干前的25%左右的重量。

第一階段：10分鐘，微波功率：3KW（2個管），溫度上限40度。

第二階段：20分鐘，微波功率：1.5KW（1個管），溫度上限40度。

第一和第二階段合計蒸發(fā)水分：306克。真空度-88KPA。

第三階段：30分鐘，微波功率：1.5KW（1個管），溫度上限40度。

第三階段蒸發(fā)水分：120克。真空度-88KPA。

第四階段：15分鐘，微波功率：1.5KW（1個管），溫度上限40度。

第四階段蒸發(fā)水分：24克。真空度-88KPA。

第五階段：5分鐘，微波功率：1.5KW（1個管），溫度上限80度。

整個過程蒸發(fā)的水分是：306+120+24=450克。從重量上來計算干度已經(jīng)達到相應的干度。

綜合以上的數(shù)據(jù)，可以分析出來，在烘干的過程中還可以適當?shù)奶岣唠u胸肉的烘干溫度，加速烘干的時間。整體微波干燥的時間在40度的上限溫度烘干的情況下用時是：80分鐘。

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