微波爐發(fā)展史

改變整個世界的十大產(chǎn)品之一

60載微波爐發(fā)展史

微波爐是人類最輝煌發(fā)明之一。烹調(diào)、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復(fù)食物香脆、物品長久保存、居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫等應(yīng)用，是家電產(chǎn)品里的多才多藝動力。

一、起源：“世紀一噴”

1940年9月，進行軍用雷達微波能源研究的英國科學(xué)家?guī)е趴毓軜悠放c美國雷聲公司進行合作溝通。

1945年美國工程師珀西•斯本塞在微波發(fā)射器旁發(fā)現(xiàn)，放在口袋里的巧克力融化了。

口袋里的巧克力為什么會融化呢？斯本塞抓住這一現(xiàn)象進行了認真分析和研究。“難道是微波起的作用？”于是斯本塞用微波先后對玉米、雞蛋等食物在微波發(fā)射器旁進行試驗，結(jié)果受熱爆炸的雞蛋噴濺他一身，這就是著名的讓斯本塞堅信微波加熱的觀點的“世紀一噴”！

實驗發(fā)現(xiàn)某些波長的電磁波的確能引起食物發(fā)熱。在此基礎(chǔ)上，他第一個提出利用微波加熱食物的設(shè)想。

二、乳名“雷達波”爐

在斯本塞奇特思路的設(shè)想下，一種利用微波加熱的新烹飪方法產(chǎn)生了。

1946年，美國雷神公司并與斯本塞共同研發(fā)專門烹飪用的微波爐，并獲得使用微波來烹調(diào)食物的專利申請，次年獲得首個微波爐專利。

1947年，世界上第一臺家用微波爐推出，有一個1700W的水冷式磁控管，重量超過340公斤，足足有6英尺高，成品檢驗時，只能被安放在波士頓飯店，它的價格也非常昂貴——3000美元。因為它的發(fā)明來自于雷達裝置的啟迪，所以最早被稱為“雷達波”爐，后來才正名為“微波爐”。

斯本塞本人也因為突出成就，獲得了美國海軍頒發(fā)的最高公民獎“公眾服務(wù)優(yōu)異獎”，同時被著名學(xué)府麻省理工大學(xué)授予名譽理學(xué)博士頭銜。

斯本塞在做實驗時本人經(jīng)常受到微波烘烤，不過這似乎對他的健康并無影響：他活了76歲（1894-1970），這表明微波爐危害論有些危言聳聽。

三、1967年元老級微波爐

1964年，日本人小倉慶志改善了微波爐磁電管，大幅降低微波爐價格。

1965年，喬治•福斯特與斯本塞一同又設(shè)計了一種耐用廉價的微波爐，才在美國取得了巨大的成功。

1967年，微波爐終于瘦身成功，并且改變了人們對微波爐的看法，形體嬌小且動作迅速，只需要幾分鐘就能完成以往可能需要花費幾小時才能完成的烹飪。Amana推出一款微波爐售價為495美元，開始了成為家庭廚房主力的征途。

          （標志著微波爐“瘦身”成功Amana Radarange 微波爐1967年）

日本第一臺微波爐

1961年，日本第一臺微波爐，有點大，跟面包店的烤箱差不多，據(jù)說最初是用于食堂。

世界上首臺帶轉(zhuǎn)盤的微波爐

四、微波爐在中國

1982年中國第一臺微波爐在南京誕生

1992年9月第一臺“格蘭仕”品牌的微波爐正式誕生

2000年1月中國第一臺網(wǎng)絡(luò)微波爐問世

2001年06月世界第一臺便攜式袖珍微波爐在格蘭仕美國微波爐研究中心問世，變頻式，重量輕，熱效率高，相對有效容積增大，極大方便了野外作業(yè)、出外旅游、郊外渡假的人們。

這是繼利用移動電源即可烹飪的車用微波爐、船用微波爐，，后又推出的便攜式袖珍變頻微波爐，這極大地豐富了微波爐產(chǎn)品，這款產(chǎn)品在歐美市場十分暢銷。

五、微波爐改變生活

1、微波爐文化在中國，迅速得到傳播和消費認同

介紹微波美食和普及微波爐文化的書籍、影音作品如雨后春筍：

如：《微波爐使用問答及其菜譜320例》（劉杭生編著，上海科學(xué)技術(shù)文獻出版社，ISBN：7543911876）

《看圖學(xué)修微波爐》（吳疆，陳世明編著，人民郵電出版社，ISBN號：9787115094759 / 7115094756）

《微波爐食譜（快樂家庭叢書）》延邊大學(xué)出版社

《微波爐菜肴30種》（作者吳杰，金盾出版社）

《新編微波爐使用與食譜250例》（李旭東編 ，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社）

《實用微波爐食譜》（孫利平等編，金盾出版社）

《微波爐食譜》（程鴻彬編，金盾出版社）

《微波爐做好菜/家庭健康飲食系列》（徐麗蓮著，中國建材工業(yè)出版社）

《微波爐食譜》（秋實，朝華出版社）

《現(xiàn)代人食譜之巧用微波爐》（日本女子營養(yǎng)大學(xué)出版部，沙子芳翻譯，中國輕工業(yè)出版社）

《美味便當DIY》（連愛卿，汕頭大學(xué)出版社）

2、中國早期的微波爐故事

【1】鄧小平稱微波爐美食“味道不錯”

曾供職于NHK的記者中島國臣對《國際先驅(qū)導(dǎo)報》記者回憶：1978年訪問日本松下電器公司時，鄧小平應(yīng)邀來到一間展示微波爐等新產(chǎn)品的展覽室，講解人員把一盤燒賣用微波爐加熱后，請鄧小平觀看，鄧小平拿起一個燒賣看了，突然一下放到嘴里，邊吃邊說味道不錯。

【2】劉少奇之妻王光美捐給基金會購買微波爐

與王光美住在一起的女兒因工作業(yè)務(wù)上的關(guān)系急需打一個國際長途，情急之中她使用了公家為母親配備的長途電話。一輩子廉潔奉公的王光美看在眼里，急在心里，她立即要女兒把這個電話登記在冊，以備日后自己付費。

女兒深知母親的為人，二話沒說登了記，而且第二天給了母親500美元，說是交電話費。看著女兒一臉頑皮的神態(tài)，做母親的知道這是女兒借機“孝敬”她，因為幾個孩子平日總是變著花樣給她買這買那的。

這一次王光美欣然收下，她隨即想到了即將宣告成立的“幸福工程基金會”。基金會剛剛組建，工作生活條件都比較簡陋，許多人中午常吃不上熱飯。

第二天，王光美便讓秘書把500美元送到了基金會，捎去一句話，買個微波爐中午熱熱飯，剩下的錢買些其他急需的辦公用品。

這500美元成為即將成立的“幸福工程基金會”收到的第一筆捐款。用這筆錢買的一個微波爐成為基金會一個永遠的溫暖的紀念。

3、倡導(dǎo)快捷、健康、時尚的生活方式

在生活節(jié)奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。健康、美味、快捷的速食便成了當今社會的新的飲食理念。

快捷——結(jié)束了冷菜、冷飯回鍋時代，并且操作更簡便、效率更高，滋味更鮮；開創(chuàng)了烹制美味，簡單一步到位時代，輕輕松松，讓人們擁有更多時間享受家庭樂趣；

健康——帶給中國家庭廚房清新、靚麗，遠離傳統(tǒng)油煙、熾熱空氣、煤氣的困繞，健康烹飪，身心更舒暢；

瞄準東方飲食習(xí)慣，鎖住食物之色、香、味與營養(yǎng)成份，發(fā)揮出大廚師的手藝，每一次品味的都是舌尖與味蕾的頂級盛宴；

時尚——烹調(diào)、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復(fù)食物香脆、物品長久保存、保持居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫••••••所有關(guān)于快樂生活創(chuàng)意，都可以用它嘗試實現(xiàn)；

代言現(xiàn)代追求簡約、簡明、舒適、快節(jié)奏的體驗式生活，無論居家、出行、渡假都是貼心之選；

六、與時俱進的微波文明

微波爐極大的改變著人們的生活。

目前升級的新型微波爐已能教我們做菜方法。今后的微波爐可能將會變得更加便利。

家電產(chǎn)品正在全面e化。在今后10年中，隨著微電腦更廣泛的應(yīng)用，更加智能化、人性化，健康、節(jié)能的微波爐將名副其實地成為“入得廚房，出得廳堂”的現(xiàn)代家電。

隨著家居裝修更趨個性化，家電產(chǎn)品單一傳統(tǒng)的外觀與部分家庭家居環(huán)境難以協(xié)調(diào)，精致裝修和時尚家電的搭配是未來構(gòu)筑舒適家居生活空間必不可少的元素，配套個性化裝潢的微波爐更受歡迎。

科技的日新月異和迅猛發(fā)展使任何事情的發(fā)生都成為可能，未來的微波爐也將渾身綴滿科學(xué)的亮麗姍姍向人們走來。未來的微波爐以及所有的家用電器，都將向著更人性化、更方便快捷、高科技含量更濃的方向發(fā)展，無論如何都將給人們帶來更美好的生活。

七、微波爐基礎(chǔ)知識

微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指300-30000兆赫茲的電磁波。微波爐是一種利用電磁波來烹飪食品的廚房器具。

【1】原理

微波爐的外部結(jié)構(gòu)主要由腔體、門、控制面板組成。內(nèi)部結(jié)構(gòu)由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門部等四個部分組成。微波爐是利用全機之心臟--磁控管，所產(chǎn)生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波爐快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糧類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合。簡而言之，既是靠食物內(nèi)部的磨擦生熱原理來烹調(diào)。

【2】分類

微波爐從功能上分一般分為普通型、含燒烤功能和其它類型

微波爐從操作方式上來分一般分為機械式和電腦式

   【3】特性

    微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收等三種特性。

反射性：微波碰到金屬會被反射回來，故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁，根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加強熱效率。但爐內(nèi)不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內(nèi)放電打火。

穿透性：微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調(diào)用的最佳器皿。

吸收性：各類食物可吸收微波，致使食物內(nèi)的分子經(jīng)過震蕩，磨擦而產(chǎn)生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質(zhì)與量的大小、厚薄因素而有所不同。

【4】技術(shù)參數(shù)

額定電壓：220V

    額定頻率：50Hz

    微波爐工作頻率：2450Hz

爐門防泄漏裝置：爐門周圍有1/4λ的短路裝置。開門機構(gòu)有兩道聯(lián)鎖保險裝置，爐門開啟自動切斷電源

爐門開啟次數(shù)：大于10萬次

【5】功能

    具有煎、煮、烤、烘、燜、燉、蒸、燴、再加熱與解凍等多種烹飪方法。

    熱效率高，耗電量少，烹調(diào)快，合乎經(jīng)濟原則，比傳統(tǒng)式烹飪節(jié)省時間。

    保持食物原有之色、香、味與營養(yǎng)成份，使您能發(fā)揮出大廚師的手藝。

    能迅速解凍食物，并保持解凍后食物的水份與鮮嫩。

    食物能被均勻加熱。隨時供應(yīng)熱食而不浪費剩余物。

放在容器內(nèi)或耐熱包裝袋內(nèi)的食物均可以用微波爐加熱烹調(diào)。如陶瓷器、微波保鮮紙等，微波都可透過，故碗中的飯，塑料袋中的面包都可加熱。

絕少油煙與熾熱空氣，使廚房一塵不染，永保環(huán)境清潔。

【6】影響微波烹調(diào)的主要因素

微波烹調(diào)時，對食物加熱時間的控制是使用微波爐的最大 學(xué)問，使用的好還可以達到廚師的水平。初使用者，若對于時間的控制還未掌握，可先用較短的時間試試，檢查烹調(diào)效果，如不太熟，再增加加熱時間，以免煮食過度，無法補救。

另外加熱時間受下列因素的影響：

    食物初溫：食物本身的初溫愈低，需要加熱的時間越長。

    食物大小：小塊食物比大塊熟的快。因此，要縮短烹調(diào)時間，最好將食物切成小于5cm 見方的小塊，以便微波能從各方面穿透其中心。

    食物形狀：食物形狀一致，烹調(diào)較均勻。通常切片，切丁的效果較好。

    食物數(shù)量：食物量越多，烹調(diào)時間也越長。

    食物密度：微波能穿透食物的深度的根據(jù)食物內(nèi)部的分子密度不同而有差異，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹調(diào)效果較好。

容 器：一般用圓形、淺口、吸熱少的且穿透率高的容器加熱效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器時，加熱途國要攪拌，以免加熱不均勻。

【7】根據(jù)家庭情況選購合適的微波爐型號

    選購什么什么型號的微波爐，要視不同家庭的具體情況來決定，一般工薪階層家庭，家里有小孩子和老人使用，可以選擇操作簡便的機械型，同時，可按家庭人口的多少，選擇不同的功率，如3口之家，宜選擇700型，6人以上的宜選擇800型；當然也要視一個家庭的生活節(jié)奏快慢來定，節(jié)奏快的可以選擇高功率的餓，知識階層、小康之家以及年輕夫婦小家庭，宜選擇電腦型，這種型號功能較多，售價也較高，因此適合知識型的，經(jīng)濟較富裕的家庭使用；從款式來講，電腦型遠豪華與機械型，因此也適合講究氣派的年輕人家庭。另外，喜歡吃燒烤功能的微波爐，經(jīng)濟條件較好的，可以選擇不銹鋼內(nèi)膽型，它不僅豪華，還有便于清潔等優(yōu)點。